Làm những món ăn đặc sắc với Mắm Nêm Bà Duệ

Mắm nêm là một loại mắm đặc biệt của miền Trung nước ta. Nó không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mà còn là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn đặc sản nơi đây. Mắm Bà Duệ được biết đến như một nơi chế biến mắm nêm ngon và sạch tại Huế. Chỉ một lần ăn thử, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn ngay đấy.

I.  Giới thiệu về Mắm Bà Duệ

Với việc từng là Cố Đô của nước ta, Huế chính là nơi hội tụ nhiều món ăn đặc sắc. Chính điều này đã góp phần tạo nên sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực nơi đây. Trong đó, mắm chính là một đặc sản được nhiều du khách yêu thích nhất.

Mắm Bà Duệ đã có truyền thống lâu đời, những bí kíp làm mắm thơm ngon, độc quyền được truyền qua nhiều thế hệ. Và cho đến nay, nó vẫn giữ nguyên giá trị truyền thống đó.

Với tay nghề làm mắm cao, cùng nguồn nguyên liệu hải sản tươi ngon, Mắm Bà Duệ đã sản xuất rất nhiều loại mắm Huế khiến ai cũng phải say đắm. Tiêu biểu có thể kể đến như: Mắm tôm chua, mắm tôm nõn đặc biệt, mắm rò, mắm cà, mắm ruốc, mắm tép, mắm nêm… Tất cả đều là sự hòa trộn tinh tế của nhiều loại gia vị và hải sản, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Ngoài ra, một điểm mạnh ở mắm Bà Duệ luôn được các khách hàng đánh giá cao chính là yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm. Mắm luôn được chế biến trong một quy trình nghiêm ngặt, không sử dụng hóa chất bảo quản hay phẩm màu hóa học. Nguồn nguyên liệu được nhập tươi từ các vùng biển và vườn thực phẩm sạch của người dân. Đặc biệt, mắm thành phẩm luôn được bảo quản kỹ lưỡng, nhiệt độ phù hợp, nên vẫn giữ được hương vị tươi ngon ban đầu.

Nếu bạn mong muốn chọn được những hũ mắm ngon và an toàn cho gia đình, hãy thử ngay các sản phẩm của Mắm Bà Duệ nhé. Chúng nhất định sẽ làm bạn hài lòng tuyệt đối.

II.   Mắm nêm là gì?

Mắm nêm là một loại món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ miền Trung. Món ăn dân giã này vốn được làm ra để dành ăn vào những ngày mưa gió, khó kiếm đồ ăn của người dân nghèo vùng biển.

Cũng giống như nhiều loại mắm khác, mắm nêm được sơ chế rồi ủ lên men. Hương vị đậm đà đặc trưng kèm theo mùi thơm nồng ngây ngất khiến cho ai cũng phải ghiền nó. Hiện nay, có 3 vùng làm mắm nêm nổi tiếng nhất là Quảng Nam, Đà Nẵng và Huế. Với nguồn nguyên liệu có sẵn từ các vùng biển địa phương, mắm nêm của các vùng này đều có vị ngọt tự nhiên vô cùng thơm ngon.

Có thể bạn chưa biết, mắm nêm có đến 2 loại khác nhau. Tuy nhiên loại được biết đến nhiều nhất chính mắm nêm xay nhuyễn. Nó thường lỏng, hơi sệt, có bả cá bên dưới đáy chai và có thể ăn kèm với nhiều món ngon khác.

III.                         Cách làm mắm nêm Bà Duệ

Ở Mắm Bà Duệ, mắm nêm chỉ được chế biến ở dạng mắm này nhuyễn. Cách làm của nó tuy đơn giản, nhưng cần phải tinh tế và cẩn thận trong từng khâu chế biến

1.     Nguyên liệu

Nguyên liệu làm ra mắm nêm Bà Duệ chủ yếu là các loại cá tươi như cá cơm, cá trích, cá liệt, các nục… được gọi chung là con nêm. Các loại cá luôn được nhập tươi sống từ cảng biển nên đảm bảo được độ ngon ngọt cho mắm.

Tất nhiên là không thể thiếu các nguyên liệu đi kèm như muối, cơm thính, dứa, đường, bột ngọt…

2.     Quy trình chế biến

Các loại các tươi được mang về sơ chế và rửa sạch, sau đó vớt ra để cho ráo. Tiếp theo tất cả các sẽ được đưa vào máy xay nhuyễn rồi ướp muối, gạo thính, đường và bột ngọt. Sau đó cho hỗn hợp này vào vại sành và đậy kín nắp để ủ lên men tự nhiên.

Vại mắm sẽ được đặt ở nơi khô ráo hoặc phơi nắng nhẹ khoản 2 ngày. Sau khoảng thời gian này, vại mắm được mở nắp ra để tháo bớt nước trên bề mặt và ém cá xuống bên dưới bằng nẹp tre. Mắm sẽ được tiếp tục đậy nắp và bảo quản trong 20 – 25 ngày tùy điều kiện thời tiết.

Khi mắm bắt đầu dậy mùi thơm nồng nàn khắp nơi, là  khi đó có thể mắm đã chín rồi. Cuối cùng, vại mắm sẽ được mang ra trộn thêm một ít gia vị cho vừa miệng ăn rồi mang đi đóng chai.

IV. Ăn mắm nêm Bà Duệ như thế nào?

Trước khi ăn mắm nêm, bạn cần thêm một vài gia vị để nó ngon hơn và hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể trộn thêm đường, bột ngọt sao cho vừa miệng ăn. Ngoài ra bạn cũng nên cho một ít ớt tỏi băm nhuyễn vào để tăng thêm vị cay nồng cho mắm. Đặc, biệt, bạn nhớ vắt thêm ít chanh, tắt hoặc nước cốt của trái dứa (thơm, khóm) để khi ăn được ngon miệng hơn nhé!

Mắm nêm có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn, nhưng có lẽ phổ biến nhất là bún mắm nêm hoặc ăn cùng các loại bánh cuốn, bánh hỏi, bánh ướt hay cá hấp… Ngoài ra mắm nêm còn là một loại nước chấm rất phù hợp để ăn kèm các loại rau luộc, rau ghém… Nhưng đôi khi, chỉ cần một chén mắm nêm cùng với bát cơm trắng đơn giản, cũng đủ cho bạn thưởng thức hương vị thơm ngon của nó rồi đấy.

V.    Kết

Với sự tận tâm, chú trọng trong từng khâu chế biến, Mắm Bà Duệ sẽ mang đến cho bạn những chai mắm nêm đậm đà hấp dẫn nhất. Hãy rinh ngay một vài chai để làm ra những món ăn ngon cho gia đình mình nhé!