Tôm chua Bà Duệ – hương vị dân dã khó quên

Huế từ lâu đã nổi tiếng với nhiều đặc sản thơm ngon. Nhưng nổi bật trong số đó lại là mắm tôm chua dân giả và giản dị. Tôm chua Huế không chỉ tinh tế về hương vị mà còn hấp dẫn cả về màu sắc. Mắm Bà Duệ tự hào là nơi cung cấp mắm tôm chua ngon và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn muốn biết nhiều hơn về loại mắm này? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu nhé!

I. Mắm tôm chua là gì?

Mắm tôm chua hay còn được gọi ngắn gọn là tôm chua hoặc mắm tôm. Đây là một loại món ăn dân dã, gắn liền với những vùng quê yên bình của miền Trung và Tây Nam Bộ.

Loại mắm này có nguồn gốc từ vùng Gò Công, Tiền Giang. Nó đã được Nam Phương Hoàng Hậu mang ra Huế và phát triển trở thành một đặc sản Cố Đô như hiện nay. Dù cho đến bây giờ, nhiều người dân Gò Công vẫn còn gì giữ làng nghề truyền thống này. Nhưng thương hiệu mắm tôm chua lại nổi bật, đa dạng và phong phú hơn ở Huế. Do đó, phần lớn du khách khi nhắc đến tôm chua, cũng đều nghĩ đến mảnh đất Cố Đô.

Khác với loại mắm tôm miền Bắc, tôm chua Huế vẫn giữ nguyên hình dạng của con tôm. Nó có màu đỏ bắt mắt và rất kích thích vị giác. Mắm tôm chua có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại vô cùng cầu kỳ và tinh tế trong chế biến. Đây cũng chính là đặc trưng ẩm thực của vùng đất Cố Đô. Nếu đã đặt chân đến Huế, tại sao bạn không thưởng thức ngay hương vị tôm chua đặc biệt này nhé!

II. Quy trình chế biến mắm tôm chua Bà Duệ

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu chủ yếu để làm ra loại mắm thơm ngon này chính là tôm tươi. Tuy nhiên, không phải loại tôm nào cũng có thể phù hợp để làm mắm. Tôm ở đây thường là loại tôm nước ngọt, tôm sông, tôm phá hay tôm đất. Các loại tôm này không quá to và cũng không quá nhỏ. Chúng có vị ngọt tự nhiên lớn, thịt dai và ít tanh hơn so với tôm biển.

Bên cạnh đó, một số nguyên  liệu đi kèm như cơm thính, ớt, tỏi, riềng, đường, muối, bột ngọt… cũng góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn này.

2. Cách chế biến

Mắm tôm chua Bà Duệ được chế biến theo một quy trình nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các con tôm tươi sống được mang về rửa sạch, cắt bỏ râu và chỉ đất trên lưng. Sau đó chúng được đem đi khử mùi tanh theo bí kíp gia truyền. Điều này giúp thịt tôm dai và ngon hơn khi làm mắm.

Tiếp đến, tôm sẽ được trộn đều với muối, cơm thính, một ít ớt cùng tỏi thái lát và riềng thái sợi. Sau đó, tất cả được cho vào vại sành hoặc hũ thủy tính để ủ lên men. Quá trình này có thể kéo dài từ 5-7 ngày và vại mắm sẽ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Khi mắm đã vừa chín tới, tôm chuyển sang màu đỏ tươi và tỏa hương thơm nức mũi. Mắm sẽ được mang ra và trộn thêm một vài gia vị khác thì nó mới thơm ngon đúng chuẩn. Thông thường, mắm sẽ được cho thêm đường, bột ngọt, ớt bột, ớt trái và tỏi sao cho vừa khẩu vị của phần lớn thực khách. Sau quá trình này là mắm tôm chua đã được hoàn thành và có thể mang ra sử dụng rồi.

III. Tạo sao bạn nên chọn mắm tôm chua bà Duệ?

1. Sự hấp của Mắm Bà Duệ

Với việc luôn gìn giữ những bí kíp gia truyền trong nghề làm mắm truyền thống, Mắm Bà Duệ tự hào sẽ là một địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp nhiều loại mắm thơm ngon, đặc biệt làm tôm chua.

Các mẻ mắm ở đây không chỉ được tạo nên từ các nguyên liệu tươi sạch, mà nó còn pha lẫn chút gia vị đặc biệt là sự tận tâm và trân trọng của người làm mắm. Không phải nơi nào cũng có thể đảm bảo cho bạn một hũ mắm đúng chuẩn hương vị Huế. Mắm Bà Duệ sẽ làm được điều đó và còn mang hương vị đặc trưng riêng làm cho mắm ngon đến bất ngờ.

Quy trình chế biến mắm được chau chuốt trong từng khâu, thực hiện đúng chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và không sử dụng chất bảo quản. Ngoài ra mắm tôm được lên màu tự nhiên từ tôm và ớt, không hề xuất hiện phẩm màu hóa chất, đường hóa học hay các chất gây hại khác. Do đó, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng các loại mắm của chúng tôi.

Hiện nay, mắm Bà Duệ vẫn không ngừng phát triển với đa dạng mẫu mã và chủng loại như: mắm rò, mắm tép, mắm tôm nõn đặc biệt, mắm tôm chua, mắm ruốc, mắm cà, nước mắm ruốc… Hầu hết các sản phẩm đều có mặt trên thị trường, nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại chợ hoặc các cửa hàng phân phối.

Đến với mắm Bà Duệ, bạn nhất định sẽ hài lòng cả về hương vị và giá cả. Với sứ mệnh mang mắm Huế chuẩn đến tận tay cho khách hàng. Chúng tôi hy vọng có thể đáp ứng tất cả các nhu cầu của thực khách trong và ngoài địa phương.

2. Cách sử dụng tôm chua Bà Duệ

Mắm tôm chua Bà Duệ ngon nhất là khi ăn kèm với thịt luộc và dưa giá. Trước khi ăn bạn có thể thêm một vài gia vị như đường tỏi, bột ngọt để vừa khẩu vị của gia đình mình. Ba chỉ heo luộc vừa chín tới, thái từng lát mỏng, kèm thêm một đĩa dưa giá muối dai dai, giòn giòn. Tất cả kết hợp với nhau chấm vào chén tôm chua thơm lừng khiến ai cũng phải say lòng.. Vị chua chua, mặn mặn của mắm sẽ càng tăng thêm hương vị cho món thịt luộc thơm ngon này.

Ngoài ra, nếu không có thịt luộc bạn cũng có thể ăn tôm chua cùng với cơm nóng. Chỉ đơn giản như vậy thôi, nhưng cũng đủ cho bạn tận hưởng hết sự tuyệt vời của loại mắm này rồi đấy.

IV. Kết

Là một trong những thương hiệu mắm lâu đời ở Huế, Mắm Bà Duệ đã không ngừng mang đến cho các khách hàng những loại mắm thơm ngon, đậm đà nhất. Nếu bạn đang có ý định mua mắm tôm chua Huế, tại sao không chọn ngay sản phẩm của Mắm Bà Duệ? Chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.